牛刀スミカマ　コココロ　忍VG-10 全鋼 牛刀 7寸　薄刃　ステンレス包丁プロ

Youtubeにも説明あります。
テーパーが最高で、家庭用としては、筋引きの代用としても充分です。
引越しに伴い、キッチンが広くなるため
8寸に買い換えたいと思い、手放します。
私は一年ほど利用させていただきました。
研ぎ傷はご容赦ください。
2度ほど研いでます。
使用した砥石は、刃の黒幕2000.5000.8000です。
Amazonで29700円となっています。
その他コメントお待ちしております。

以下詳細
*ブレード部分の鋼材は福井県武生特殊鋼材製の『VG-10(V金10号)』です。鉄に炭素、クローム、モリブデン、バナジウム、コバルトを含有させることで、硬度・耐摩耗性・耐久性・耐衝撃性・耐食性を高次元で実現した超高性能刃物用鋼材です。
*軟鉄で芯に薄く鋼材を挟み込んだ『割り込み』や『三層鋼』ではなく、ブレード全てがVG-10の『全鋼』です。
*ブレードの厚みが根本から先端にかけて、緩やかなテーパー状に薄くなっていることで、食材へ触れる面積を減らし側面抵抗が小さくなる形状に仕上げております。
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