鍛治職人の小さな菜切り包丁 120mm ウォールナットの柄　赤畠大徳作家器

鍛治職人の小さな菜切り包丁 120mm ウォールナットの柄　赤畠大徳作家器

三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。

鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。

円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。

こちらは、菜切り包丁。菜切り3サイズのうち最小サイズで、刃渡り120mm。菜切り包丁は幅が広く、やや薄く軽い作りの包丁ですが、小さなサイズですと菜切り包丁というよりもペティナイフに近い使用感です。

鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。

お手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。錆が付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。

【素材】
刃：鋼・鉄
柄：ウォールナット・真鍮
木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。

【サイズ】
全長：24cm　刃渡り：12cm

【外装】
専用箱入り

【お手入れ方法】
・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。
・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。
・サビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。
・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。

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鍛治職人の小さな菜切り包丁 120mm ウォールナットの柄　赤畠大徳作家器