菊良作　純日本鋼　柳刃包丁　刃渡り28cm菊良作

菊良作　純日本鋼　柳刃包丁　刃渡り28cm菊良作

菊良作の柳刃包丁です。
刃渡り約28cmです。
純日本鋼の刻印です。
片刃です。
鋼は白鋼か青鋼か不明です。

以前に出展していたのですが、気になる箇所があったので
研ぎ直しと磨きをしてみました。

純日本鋼の刻印は通常は本焼を表すものだと思います。
砥石の番手を上げてみると切刃に刃の境のようなものが
見えてきたので本焼ではないのかもしれません。

裏押しも綺麗に出ていて
重量バランスも良く使いやすいサイズです。

古いものですが砥ぎなおししましたので切れ味は大変に良いです。

プロの方から一般家庭で使用できるサイズだと思います。

切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。
砥石は北山8000番の後シャプトン12000番、天然等で仕上げてあります。

大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。

●サイズ：刃渡り約280mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.9mm
●外寸435mm
●重量184g

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菊良作　純日本鋼　柳刃包丁　刃渡り28cm菊良作